ピーベリー
2013-05-01
２０１１年１０月１日にこのブログに投稿した通り毎朝コーヒー豆を挽いて
コーヒーを飲んでいます。
先日知人から大変貴重な豆を頂いたのでご紹介します。ハワイ島南西部の
コナ地区でのみ栽培されるコーヒーで、ブルーマウンテンと並んで最上級の
豆ハワイコナです。その中でも５等級の格付外にある最上級コナコーヒー豆
『ピーベリー』です。
コーヒーの実の中にはコーヒー豆が２つ入っていますが、稀にコーヒー
豆が１つしか入っていないものがあり、その豆のことをピーベリーと言います。
通常の豆は平豆フラットビーン（横１０×縦６mm）と呼ばれ、ピーベリーは
普通のコーヒー豆と違い、丸みを帯びていてラグビーボール（横９×縦５mm）
のような形をしていて丸豆とも呼ばれています。
写真左 フラットビーン 写真右 ピーベリーPeaberry
ピーベリーが含まれる割合は、収穫量の３～５％程度で、何故単独で実に
入っているか、原因はハッキリしていません。
生豆成分は平豆と変わらないのですが、火の通り方の違いから焙煎後の味
わいはサッパリしています。
わいはサッパリしています。
まろやかな酸味は最高の味です。
収穫方法には、機械化された大型農園で行われている自動収穫機で
いっせいに収穫する方法、もう一つは人の手で収穫する『手摘み』です。
ピーベリーは『手摘み』です。コナ地方の生産者は７５％が日系人です。
日系人が根気よく収穫した豆が最高の味をもたらします。
いい仕事してますね
！！
！！
山口会計 長島
